Приготовление сливок отстаиванием молока или его сепарированием
Сливки можно получить либо отстаиванием молока, либо его сепарированием.
Отстаивание является по сравнению с сепарированием менее экономным способом, но, с другой стороны, не требует специальных приспособлений. Молоко разливают в широкую посуду и ставят в прохладное место на 18-20 часов. Грубо говоря, молоко представляет собой смесь воды с другими веществами. В процессе отстаивания вода, которая тяжелее других составных частей молока, опускается вниз, а другие части поднимаются вверх. После отстаивания их аккуратно снимают.
Сепарирование молока – это такая же, по сути, переработка молока, как и отстаивание, при этом также получаются два продукта, сливки и обрат, еще называемый «снятое молоко». Правда в данном случае используется не сила тяжести, а центробежная сила. Сепаратором, соответственно, называется устройство для сепарирования. Все сепараторы действуют по одному и тому же принципу – залитое в барабан сепаратора молоко вместе с барабаном вращается, и под действием центробежной силы более тяжелые составляющие молока отделяются от той жидкости – почти воды, в которой они до этого были растворены. Жирность получаемых сливок зависит от исходной жирности молока, а жирность обрата, как правило, составляет около 0,05% жира. Чем больше сливок вы получите из одинакового количества молока, тем они будут менее жирными.
Сепараторы для индивидуальных хозяйств выпускаются обычно с ручным приводом. Встречаются и модели с возможностью подключения двигателя.
Комментарии к «Приготовление сливок отстаиванием молока или его сепарированием»
Добавить комментарий
Не нашли ответ? Воспользуйтесь поиском или добавьте свою тему для обсуждения.
Случайные темы пользователей:
ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": Компенсация будет выплачена в полном объеме
- Гоша - ООО "Опт Торг": Продам сникерсы оптом
- Григорий: А вы знали о кулинарных традициях Баварии?
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": Заслуженный сертификат международного класса вручен Вологодской кондитерской фабрике
- Александра: Как подводят поставщики сырья
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": Пензенское УФАС будет разбираться с еще одним делом по нечестной конкурентной борьбе на рынке выпускаемых кондитерских продуктов
- Александр (винодел): Глобальное потепление не лучшим образом сказывается на качестве вин
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": В октябре в России снова возросли цены на изделия кондитерского производства
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": Потребление кондитерских изделий в России пошло на спад
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": Арбитражный суд постановил возвратить липецкому филиалу Roshen 181 миллион рублей обеспечительных расчетов с налоговой инспекцией
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": Чистый доход Сормовской компании, которая выпускает кондитерские изделия, упала практически в два раза за последние три квартала этого года
- Поставщик кондитерского сырья "Торговый Дом "Тортснаб": В Шымкенте появиться новое предприятие по производству кондитерских изделий
ОБСУЖДЕНИЕ