Драже
Драже (франц. dragee) – это особый вид конфет, имеющих округлую форму. Для приготовления драже сначала готовится корпус из различных материалов: мармелада, марципана, фруктов, орехов, ликеров, сиропов и прочих. Эти корпуса подвергаются дражеровке, то есть обработке в медленно вращающихся, наклонно поставленных дражейных котлах путем поочередного нанесения липкого сахарного сиропа и сахарной пудры. Для приготовления драже с жидким содержимым ликеры или сиропы в теплом состоянии разливаются в углубления, сделанные шаблоном в рыхло насыпанном крахмале (рисовом или маисовом).
Вы можете драже купить оптом прямо сейчас 8 (499) 670-99-05!
Эти сиропы образуют на поверхности с крахмалом нежную достаточно крепкую клейстерную корочку. Приготовленный таким образом корпус поступает в дражировку. Драже – нонпарель, самое мелкое драже, употребляемое для украшения мучных изделий (пряников, печенья и других) получают путем дражировки крупного сахарного песка, мака, пшена в сахарном сиропе, окрашенном в различные цвета. Применение для дражировки муки или крахмала вместо сахарной пудры сильно понижает качество драже.
Химический состав драже с мармеладным корпусом: 7,5% воды, 4,8% инвертированного сахара, 77,8% сахарозы, 0,2% минеральных веществ.
В медицине драже — широко принятая форма дозирования лекарств. Слой сахара или другой легко подсыхающей конфетной массы (например шоколадной) более или менее плотно закрывает внутреннюю, содержащую лекарственное вещество часть, маскируя неприятный вкус многих медикаментов и способствуя сохранению некоторых изменяющихся на воздухе лекарственных веществ (например, в железных пилюлях Бло).
Вы можете драже купить оптом прямо сейчас 8 (499) 670-99-05!
-
Коля:
В детстве очень любилл драже, сейчас же занимаюсь бизнесом по их продаже. Как связаться с Вашими менеджерами?
ОБСУЖДЕНИЕ