Сливки

Сливки делятся на:

1. Молочные сливки. Подразумеваются натуральные, которые получают из настоящего, чаще коровьего, молока путем сепарирования. В продажу больше поступают пастеризованные с различными процентами жирности (обычные – 10-25%, жирные – 35%). Содержат огромное количество полезных веществ: белки, углеводы, витамины А, Е, С, В1, В2, РР, различные минералы.
2. Растительные сливки. Являются заменителями натуральных и стоят значительно дешевле. Производятся из жиров растительного происхождения (кокосовое, пальмовое) с добавлением молочного белка (натрия казеината). В качестве вспомогательных веществ выступают различные ароматизаторы, стабилизаторы, эмульгаторы и т.п. Срок хранения их значительно больше по сравнению с молочными.
3. Сухие сливки. Изготавливаются из цельного коровьего молока или из растительных жиров (первый и второй сорт) путем высушивания на специальном оборудовании. Имеют порошкообразную консистенцию. Могут быть с сахаром и без. Качественный состав натуральных сливок (витамины и иные полезные вещества) после высушивания сохраняется. Имеют также продолжительный срок хранения. Перед использованием их нужно развести с водой в соотношении 1:3.

Применение сливок в кулинарии

В кулинарии применяются все вышеперечисленные виды сливок. Сухие часто входят в состав рецептов по приготовлению пирожных, тортов, хлеба и других мучных изделий. Также выступают в качестве основы для кремов, добавляются в процессе приготовления напитков (коктейлей, кофе).

Молочные сливки используются для получения масла, сметаны, разных кондитерских кремов, добавляются в кофе, входят в состав супов-пюре, салатов, десертов, мороженного.

Растительные отличаются от молочных тем, что больше поддаются взбиванию (увеличиваются в 4 раза), долго сохраняют форму и не содержат холестерин. Используются в кондитерских изделиях и с кофе.

Виды сливок

Существуют различные виды сливок. Стерилизованные и пастерилизованые, растительные, консервированные и сухие. Особенность растительных сливок перед остальными сливками состоит в том, что их производят из растительных жиров. В основе растительного заменителя для сливок используют пальмовое и кокосовое масло, а также стабилизаторы, красители, небольшое количество молочных белков, регуляторы кислотности. Они придают продукту аромат натуральных молочных сливок. Пожалуй, самый отличительный признак – особенность растительных сливок перед остальными сливками – их срок хранения – он более длительный.

Какие сливки купить оптом у нас вы можете?

Сливки растительные, сливки сухие и сливки натуральные – читайте подробнее про нашу продукцию и покупайте ее оптом используя форму заказа.

Сливки купить оптом

Вы можете сливки купить оптом прямо сейчас 8 (499) 670-99-05!