Баклажаны

Вы можете баклажаны купить оптом прямо сейчас!

Как и любое «ядовитое» растение, баклажан назначили растением целебным и стали выращивать и использовать по назначению. Вываренными в масле плодами лечили больные зубы, порошок из высушенных и толченых листьев был прекрасным лекарством от подагры.

Средние века стали началом пути селекции баклажана как огородной культуры. Его стали выращивать для еды и готовить соответственно.

В Россию баклажан попал только в 18 веке. Спустя десятилетия простой люд принял баклажан на вооружение и стал выращивать его в своих огородах. Его называли по-разному: «демьянки» и «бардажаны», «пакистаны» и «подлижаны», пока, наконец, не остановились на простом и всем понятном слове «синенькие». Это не совсем корректное название, потому как цвет баклажана бывает от молочно-белого до насыщенного фиолетового, но никак не синего.

Самыми вкусными считаются чуть-чуть недозрелые баклажаны с синей корочкой и мякотью, почти лишенной семян. А вот перезрелые, желтовато-фиолетовые плоды могут быть опасны для жизни из-за повышенного содержания в них соланина. Он ядовит, и потому такие баклажаны крайне не рекомендуется есть.

Использование баклажана в кулинарии

Баклажан едят, только подвергнув тепловой обработке: чуть горчащий нейтральный вкус сырого плода никак не подходит для еды. Однако стоит немного поджарить или потушить баклажан, нарезанный кольцами, как он превращается в невероятно вкусное, питательное блюдо. А в сочетании с другими овощами, приправами и специями баклажан можно готовить как угодно. Повара говорят, что эту ягоду испортить совершенно невозможно, и зачастую баклажан спасает любое блюдо одним своим присутствием в его составе.

Однако следует помнить, что перед готовкой нарезанный баклажан нужно немного выдержать в холодной соленой воде, чтобы удалить горечь.

Вы можете баклажаны купить оптом прямо сейчас!