Цитрат натрия (натрий лимоннокислый)

Изначально данное вещество применяли только в медицине, но со временем оно стало неотъемлемой частью пищевой промышленности. Цитрат натрия выступает под названием Е331. Такое обозначение прописывают на коробках/упаковках продуктов, если вещество входит в состав. Цитрат натрия – натриевая соль лимонной кислоты

Добавка не является вредной, если её применять в пределах нормы. Обычно не наблюдается аллергических реакций, что расширяет спектр применение Е331.

Особенности использования

Применяют вещество в пищевой промышленности для того, чтобы стабилизировать цвет, улучшить вкус в напитках, регулировать кислотность и как эмульгатор . Кроме того, добавка позволяет предотвращать образование горчинки, портящей вкус продукта. Важно помнить о мере, зависящей от вида и количества продукта, в который добавляют Е331.

Характеристики

1. Белый цвет;
2. В составе соль лимонной кислоты с сульфатами и оксолатами;
3. Кристаллический порошок;
4. Не имеет запаха;
5. Хорошая растворимость в воде;
6. Вкус кисло-соленый;
7. Плотность – 1,76 г/см³;
8. Устойчив к нагреванию.

В торговом доме «Тортснаб» можно купить цитрат натрия оптом в Москве, исходя из требований к объемам покупки.