Пектин

История пектина и его применение

Свою известность пектин приобрел более 200 лет назад, изначально его получали из сока фруктов. В настоящее время его изготавливают из качественного растительного сырья, применяя современные технологии. Для этого используют выжимки яблок и цитрусовых, жом сахарной свеклы и корзинки подсолнечника. При последующей обработке сырья производятся пектины.

Одна из его уникальных способностей – это возможность выводить тяжелые металлы из организма. Вторая, это неоценимое приобретение для кондитерской промышленности, применяя его в качестве загустителя.

Яблочные пектины более применимы в изготовлении кондитерских изделий, цитрусовые же, чаще используют в приготовлении молочных продуктов и в промышленном изготовлении соков. Для добавления в горячий продукт, применяют пектин, в жидком виде промышленного производства. В порошковом виде, его используют для смешивания с соками, или фруктами. С его добавлением можно приготовить разнообразные желе, джемы и мармелады. Это занимает меньше времени на приготовление, а выход готового продукта, получается больше. Использование пектина исключает необходимость проверять качество застывания готового продукт, а наличие натуральных фруктов придает естественный аромат. Приготавливая джемы или желе, необходимо учитывать зрелость фруктов, так незрелые ягоды и фрукты, пектина содержат меньше.

Польза и вред пектина

Изготовление консервов с применением пектина, при недолгой тепловой обработке, позволяет сохранять витамины и полезные вещества продуктов. Приготовленные джемы с пектином, обладают меньшей калорийностью, во время варки потребуется меньшее количество сахара. Снижая наличие холестерина в организме, улучшая работу кишечника, стабилизируя обмен веществ, он является неоценимым натуральным чистящим средством.

Неумеренное использование пектина, способно навредить работе организма, может появиться брожение в толстой кишке, происходит снижение всасывания минеральных веществ. Пектины из натуральных источников поступают в ограниченном количестве, поэтому приносят только пользу.

Вы можете пектин купить оптом прямо сейчас 8 (499) 670-99-05!