Специи

Сейчас не является проблемой применение экзотических пряностей и приправ в кулинарии, благо магазины предлагают огромный выбор на различный вкус. И многие стараются использовать именно «заморские травы и коренья», совсем незаслуженно отодвигая на второй план традиционные пряности. Попробуем восстановить их авторитет.

1. Уксус.

Казалось бы, всем известный уксус – чем еще он может удивить? Кроме применения в домашнем консервировании, приготовлении некоторых соусов и маринадов, да еще для некоторых любителей пельменей вроде и применить больше негде. Но вот если заправить салаты или винегреты, или приготовить сельдь с ароматным уксусом – вкус блюда изменится кардинально.

Для приготовления ароматного в столовый уксус кладут тархун, укроп или сельдерей из расчета 100гр на литр уксуса. Добавляют измельченное яблоко (лучше всего сорта антоновка), черносмородиновые листья, цветки липы, лавровые листья. Смесь выдерживают в темноте две недели, процеживают через два слоя марли. Ароматный уксус готов!

2. Хрен.

Кто не знает вкус столового хрена! Его острый, пряный аромат хорошо сочетается с мясом, птицей, холодцами и даже обыкновенными сосисками. А вот в качестве приправы к салатам из свежих овощей он знаком не всем. Особенно хрен с яблоками и сливками.

Готовят такой хрен следующим образом: очищают, моют и натирают хрен на терке. Заливают его в кастрюле кипятком и закрывают крышкой. После того, как содержимое кастрюли остынет, добавляют уксус, соль и сахар (по вкусу). Смесь тщательно перемешивают и добавляют 200гр натертых яблок и 700мл сливок (на 300гр хрена).

3. Ноготки (календула).

Все привыкли к ноготкам как к красивым цветам. Но мало кто знает, что календула прекрасно заменяет собой шафран. Лепестки ноготков применяют в салатах, блюдах из яиц, кашах и рисовых блюдах. Их применение позволяет окрасить блюда в тот же цвет, в который окрашивает и шафран. Но при этом ноготки придают еде необычный аромат.

4. Настурция садовая.

Еще один садовый цветок, который должен занять достойное место в списке домашних приправ. Листья настурции обладают специфическим перечным ароматом. Применяют в овощных салатах. Семена применяют вместо каперсов и в маринадах.

5. Пижма.

Свежие листья этого лекарственного растения придадут оригинальный вкус десертам. Очень гармонично они сочетаются и со вторыми (особенно жирными) блюдами. А использованные в качестве приправы к пирогу доставят немало приятных эмоций за столом!

Ознакомьтесь с каталогом наших специй и приправ. Мы предлагаем данные специи приобрести оптом по самым выгодным ценам!