Кармин
Что такое кармин? Пищевая добавка кармин (Е120) представляет собой краситель, цвет которого зависит от степени кислотности среды, в которую он добавляется:
- В кислой среде, при рН=3 цвет кармина оранжевый,
- в нейтральной (рН=5,5) – красный,
- в щелочной среде (рН=7) краситель приобретает пурпурный оттенок.
Основу пищевой добавки Е120 представляет собой карминовая кислота, синтезируемую из тел самок кашенильной тли (щитовки). Это уникально насекомое обитает исключительно на территории Южной Америки и является паразитом. Красящий пигмент выделяют непосредственно из покровов ее тела или оболочек яиц (карминовая кислота выделяется только в период откладывания потомства). Получение кармина сопряжено с большой трудоемкостью процесса, поэтому и цена на него на порядок выше аналогов.
Процесс выделения карминовой кислоты был известен еще индейцам Латинской Америки, которые окрашивали ткани в ярко красный цвет. Однако промышленного масштаба производство этого красителя достигло только в конце прошлого века.
Особенностью этого пищевого красителя является его стойкость – структура кармина не поддается разрушению при термической обработке, а также устойчив к окислению и солнечному свету. Он безвреден, что делает его популярным красителем в кондитерской промышленности.
Вы можете кармин купить прямо сейчас по телефону 8 (499) 670-99-05!
-
Валерий:
Вы не только продаете качественный продукт, но и позволяете узнавать много нового, спасибо! Еще очень понравилась эта статья про агар-агар. Вот ссылка https://tortsnab-msk.ru/agar-agar/
-
Саша:
+ присоединяюсь к комментарию!
-
-
Татьяна:
Очень познавательная статья, узнала про кармин кое-что новенькое. Я часто пользуюсь пищевыми красителями, поэтому стараюсь покупать их оптом - и проще, и дешевле.
ОБСУЖДЕНИЕ