Польза дрожжей

Для вызывания процесса брожения, для ферментации и для выпечки используются специальные микроорганизмы – дрожжи. Слово дрожжи означает “давить” или “месить” и имеет в своем происхождении славянские корни.

Дрожжи используются для приготовления хлебных изделий и некоторых напитков испокон веков. Данное полезное вещество можно произвести в домашних условиях из разных ингредиентов – солод, хмель, ржаной хлеб, пиво, изюм, картофель. Например, для приготовления дрожжей из картофеля, необходимо 2 клубня пропустить через мелкую терку и к полученному результату добавить немного воды, сахара и соли. Хорошенько перемешанную смесь оставить бродить «на полдня». Вот и весь рецепт.

Давным-давно наши бабушки для приготовления мягкого вздутого теста пользовались дрожжами. Внутри теста под действием дрожжей начинают появляться пузырьки, благодаря которым тесто набухает. Это воздействие углекислого газа, которое придает тесту пышную и воздушную форму.

Одним из самых аппетитных рецептов по приготовлению дрожжевых блинов является следующий. В подогретое молоко добавляются дрожжи, взбитое яйцо, сахар, соль, муку и подтаявшее сливочное масло. Полученную массу кладут в теплое помещение на час для достижения эффекта брожения. Затем из этого теста пекутся блины.

В чем же заключается польза дрожжей?

В составе дрожжей содержится много необходимого нашему организму белка. Также в дрожжах, особенно это касается пивных дрожжей, большое количество углеводов – вплоть до 30 %. Витамины группы В, D и PP, полезные минералы, такие как цинк, магний, марганец, кальций и железо – всё это входит в состав дрожжей. Дрожжи назначаются при необходимости снизить уровень холестерина в крови. На основе дрожжей производится множество лекарственных средств. Дрожжи в виде таблеток выписывают при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях печени, малокровии, радикулите, для нормализации обмена веществ. Дрожжи бывают полезны при диабете, гастрите, колите, при недостатке веса у маленьких детей, а также при множестве других заболеваний.

Дрожжи популярны в косметологии. Они входят в состав омолаживающих и очищающих масок. Для лечения угревой сыпи дрожжи применяются как наружное и внутреннее средство. Из-за насыщенности необходимыми витаминами и минералами, дрожжи незаменимое средство при беременности.